Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы, эпизоотологии и паразитологии организована в 2018 году путем слияния кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и кафедры паразитологии и эпизоотологии. Последней, долгое время руководил доктор биологических наук Борис Витальевич Ромашов.
Учебный процесс на кафедре осуществляется по всем образовательным программам, реализуемым на факультете ветеринарной медицины и технологии животноводства. Образовательная деятельность организована в соответствии с учебным планом и разработанными на его основе графиками учебного процесса и рабочими программами. Научно-методический уровень учебного процесса на кафедре позволяет студентам глубоко освоить отечественный и международный опыт в ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизы и зоотехнии, знакомит с достижениями мировой науки.
Лабораторно-практические занятия носят строго индивидуальный характер, что способствует формированию знаний и проявлению творчества студентов при их выполнении. На кафедре имеется учебно-лабораторное оборудование необходимое для обеспечения учебного процесса по каждой дисциплине, коллекция макро- и микропрепаратов, презентационное оборудование и актуальные презентационные материалы. Подготовка обучающихся ведётся в рамках СПО, бакалавриата, магистратуры и аспирантуры более чем по 50 дисциплинам.
В настоящее время на кафедре работают: заведующий кафедрой, кандидат ветеринарных наук, доцент Семёнов С.Н., доктор ветеринарных наук, профессор Беспалова Н.С., доктор ветеринарных наук, профессор Зуев Н.П., доктор биологических наук Ромашов Б.В., доктор биологических наук Лавина С.А., 12 доцентов (кандидат сельскохозяйственных наук Мармурова О.М., кандидаты ветеринарных наук Голубцов А.В., Скогорева А.М., Шапошникова Ю.В., Сапожкова О.А., Шелякин И.Д., Манжурина О.А., Попова О.В., Кудрин Л.П., Михайлов Е.В., Зибров М.А., кандидат биологических наук Савина И.П.), 1 старший преподаватель Сикорская О.Б.
Материально-техническое обеспечение лекций и лабораторно-практических занятий организуют старшие лаборанты Ревякина А.Е., Власова И.В., Литвинова О.П., лаборант Мельникова Н.В.