История экономического факультета неразрывно связана с историей развития кафедры организации производства и предпринимательской деятельности в АПК.
В 1916 году в Воронежском сельскохозяйственном институте была создана кафедра организации сельскохозяйственного производства. Руководителем кафедры стал профессор А.А. Ярилов (1915-1920 гг.). В последующие годы развитие науки привело к формированию ряда других экономических дисциплин и созданию на их основе новых кафедр на экономическом факультете.
В 1920-1929 гг. кафедру возглавлял профессор А.Н. Минин, в 1930 году - директор института, профессор И.С. Кувшинов. С 1931 по 1936 г. кафедру последовательно возглавляли Д.Ф. Козырев, Т.А Коваль, М.С. Михайлов.
С 1936 года кафедру возглавил профессор Г.А. Тищенков, руководивший ею до 1960 года и далее с 1967 по 1976 годы. После войны в годы восстановления сельскохозяйственного института он одновременно являлся ректором вуза, в течение десяти лет.
В 1951 году был создан экономический факультет. В 1956 году состоялся первый выпуск экономистов.
В послевоенные годы из состава кафедры организации производства в связи с образованием экономического факультета стали выделяться самостоятельные кафедры: 1953 г. - кафедра экономики сельского хозяйства, ныне экономики АПК; 1961 г. - кафедра бухгалтерского учета, ныне бухгалтерского учета и аудита; 1966 г. - кафедра экономической кибернетики, ныне информационного обеспечения и моделирования агроэкономических систем; 1967 г. - кафедра статистики и экономического анализа, ныне статистики и анализа хозяйственной деятельности предприятий АПК; 1967 г. - кафедра организации сельскохозяйственного производства (по сельскохозяйственным специальностям), 1996 г. - экономики предприятия и труда, ныне экономики АПК.
С 1976 по 1987 годы кафедру организации производства в сельскохозяйственных предприятиях (по экономическим специальностям) возглавлял профессор Дубровский Б.А., который получив в 1979 году право на руководство аспирантурой на кафедре обеспечил подготовку и успешную защиту кандидатских диссертаций 7 аспирантов и соискателей.
С 1987 по 1995 годы кафедрой руководил доцент Удовиченко И.М. Работая в должности заведующего кафедрой, Удовиченко И.М. много внимания уделял учебно-методической и научно-исследовательской работе на кафедре, а также внедрению результатов исследования в производство.
В 1996 году в результате структурной реорганизации агроэкономического факультета кафедра была переименована в кафедру организации производства и предпринимательской деятельности в АПК. Ее возглавил д.э.н., профессор К.С. Терновых, ныне заслуженный деятель науки РФ, Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации, Заслуженный профессор Воронежского государственного аграрного университета имени императора Петра I.
В настоящее время в составе кафедры 16 преподавателей, в том числе 3 д.э.н., профессора, 9 к.э.н., доцентов, 2 к.с.-х.н., доцентов, 2 к.э.н., ст. преподавателей.
Коллектив кафедры ведет занятия со студентами очной и заочной форм обучения на 5 факультетах - экономическом, агрономии, агрохимии и экологии, землеустройства и кадастра, агроинженерном, технологии и товароведения по следующим дисциплинам: организация производства, планирование на предприятии, организация предпринимательской деятельности, экономика организаций, экономика и организация сельскохозяйственного производства; экономика и организация малых форм хозяйствования, кооперация и интеграция в АПК, организация агробизнеса, бизнес-планирование на предприятии АПК, стратегическое планирование и анализ аграрного бизнеса, управление затратами, организация производства и предпринимательство в АПК и др.
Кафедра организации производства и предпринимательской деятельности в АПК, являясь выпускающей на экономическом факультете, ежегодно осуществляет подготовку и руководство выпускных квалификационных работ и магистерских диссертаций.
Научно-исследовательская работа на кафедре проводится по теме: «Разработать инновационный организационно-экономический механизм развития предпринимательства в АПК». Сотрудники кафедры ежегодно публикуют около 45 научных работ.
Под руководством профессора Терновых К.С. защищено 43 кандидатских диссертаций, при его консультировании - 5 докторских диссертаций, профессора Закшевского В.Г. защищено 6 кандидатских диссертаций, профессора Меделяевой З.П. – 5 кандидатских диссертаций, профессора Хицкова И.Ф. – 7 кандидатских диссертаций, при его консультировании – 2 докторских диссертаций, профессора Чогут Г.И. защищено 5 кандидатских диссертаций, доцента Дробышева В.Г. – 3 кандидатских диссертации, профессора Пашута А.Б. - 1 кандидатская диссертация.
В последние годы по результатам научных исследований сотрудниками кафедры внедряются в производство мероприятия по совершенствованию экономического механизма хозяйствования на сельскохозяйственных предприятиях Центрального Черноземья.